Die Ökotrophologie umfasst die Teildisziplinen Ernährungswirtschaft und Haushaltswissenschaft.
ÖkotrophologInnen befassen sich mit sämtlichen Prozessen und Zusammenhängen, die die Ernährungs- und Haushaltswissenschaften betreffen. Im Gegensatz zur Ernährungswissenschaft befasst sich die Ökotrophologie neben den naturwissenschaftlich-medizinischen Aspekten der Ernährung zusätzlich mit psycho-soziologischen und ökonomischen Faktoren des Essens und der Ernährung.
Fachleute bearbeiten verschiedene Problemstellungen, die sich aus der Beziehung des Menschen zur Nahrung ergeben. Sie erarbeiten die Grundlagen für eine bedarfsgerechte, ausgewogene Ernährung und für die Zubereitung von Nahrungsmitteln (Bromatologie).
Forschungsschwerpunkte bilden die Einflüsse von Nahrungsinhaltsstoffen auf den menschlichen Organismus, die Entstehung und Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten sowie der alters- und lebensstilbedingte Nährstoffbedarf des Menschen.
Tätigkeitsbereiche sind z.B. Entwicklung, Fertigung und Forschung sowie Qualitätskontrolle in der Nahrungsmittelindustrie; Ernährungsfragen im Sport, Ernährungsberatung, in der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Verbraucherinformation oder im Produktmanagement und -marketing.
ÖkotrophologInnen kennen gesetzliche Bestimmungen zur Herstellung von Nahrung z.B. für Kleinkinder und SportlerInnen. Zudem verfügen sie über Kenntnisse zu Verordnungen, Richtlinien und Standards (z.B. HACCP).
Siehe auch unter LebensmittelchemikerIn, DiätologIn und LebensmitteltechnikerIn.
Für die Ausbildung ist naturwissenschaftliches Interesse nötig. Im Beruf ist oft interkulturelle Kompetenz erforderlich (Arbeit mit Personen aus anderen Kulturkreisen) sowie
ArbeitgeberInnen sind beispielsweise Verbraucherorganisationen oder der Öffentliche Dienst (z.B. Gesundheitsämter).
Zur Diätbehandlung kranker Personen sind Diätologen/Diätologin berechtigt.
Aufgabenbereiche bestehen auch in der Forschung, im Produktmanagement und Marketing, in der Wirtschaftsberatung und Marktforschung sowie Nahrungs- und Diätberatung (auch als freiberufliche Tätigkeit).
Zusätzliche Beschäftigungsmöglichkeiten bietet der Lebensmittel- und Pharmabereich, die Haushaltsgeräteindustrie, Großküchen öffentlicher und privater Einrichtungen (z.B. Spitäler und Pflegeanstalten, Werksküchen in Großbetrieben), Fachreferate von Ministerien und nachgeordneten Dienststellen sowie Krankenkassen.
Stellenangebote im "eJob-Room" (Internet-Stellenvermittlung des AMS):
Der folgende Link führt zum Abfrage-Formular des eJob-Room für das Berufsbündel "ErnährungswissenschafterIn", dem der Beruf "Ökotrophologe/Ökotrophologin" zugeordnet ist. Im Formular können Sie dann noch das Bundesland und den Arbeitsort und andere Kriterien auswählen; nach einem Klick auf "Weiter" erhalten Sie die Stellenangebote.
Die Ökotrophologie ist ein interdisziplinäres Studienfach, Es setzt sich aus den Teildisziplinen Ernährungs- und der Haushaltswissenschaft zusammen.
Das Studium der Ökotrophologie kann in Deutschland sowohl an Universitäten als auch an Fachhochschulen absolviert werden. In Österreich ist ein Studium derzeit nur an Universitäten möglich (Stand: 2019). Siehe unten bei Ausbildungskompass.
Die Ernährungswissenschaften gehören zum Themenfeld der Medizin und Biochemie. Es geht um die Zusammensetzung und Wirkung von Ernährung vor allen Dingen im medizinischen Kontext. Dabei steht der naturwissenschaftliche Aspekt im Mittelpunkt des Studiums. Chemie und Biologie sind neben den technischen Fertigkeiten die zentralen Bestandteile der Ernährungswissenschaften (vgl. Website studieren.at).
Ergebnisse aus dem Ausbildungskompass:| Fachhochschulstudium Diätologie (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (FH) |
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Fachhochschule St. Pölten GmbH (öffnen) 3100 St. Pölten, Campus-Platz 1 Tel.: +43 (0)2742 / 313 228 -200, https://www.fhstp.ac.at |
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| Fachhochschulstudium Diätologie (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (FH) |
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Fachhochschule Gesundheitsberufe OÖ GmbH - Campus Gesundheit am Krankenhaus der Elisabethinen Linz (öffnen) 4030 Linz, Elisabethstraße 15-19 Tel.: +43 (0)50 344 200-00, https://www.fh-gesundheitsberufe.at/ |
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| Fachhochschulstudium Diätologie (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (FH) |
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Fachhochschule Joanneum - Standort Bad Gleichenberg (öffnen) 8344 Bad Gleichenberg, Kaiser-Franz-Josef-Straße 24 Tel.: +43 (0)316 / 54 53-6700, Fax: +43 (0)316 / 22 09-6701, https://www.fh-joanneum.at |
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| Fachhochschulstudium Diätologie (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (FH) |
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fh gesundheit / fhg - Zentrum für Gesundheitsberufe Tirol GmbH (öffnen) 6020 Innsbruck, Innrain 98 Tel.: +43 (0)512 5322, Fax: +43 (0)512 5322 -75200, https://www.fhg-tirol.ac.at/ |
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| Fachhochschulstudium Diätologie (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (FH) |
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Fachhochschule Campus Wien (öffnen) 1100 Wien, Favoritenstraße 226 Tel.: +43 (0)1 / 606 68 77 -6600, Fax: +43 (0)1 / 606 68 77 -6609, https://www.fh-campuswien.ac.at/ |
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| Universitätsstudium Ernährungswissenschaften (BSc) (öffnen) Bachelorstudium (UNI) |
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Universität Wien (öffnen) 1010 Wien, Dr.-Karl-Lueger-Ring 1 Tel.: +43 (0)1 / 42 77 -0, https://www.univie.ac.at/ |
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| Universitätsstudium Ernährungswissenschaften (MSc) (öffnen) Masterstudium (UNI) |
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Universität Wien (öffnen) 1010 Wien, Dr.-Karl-Lueger-Ring 1 Tel.: +43 (0)1 / 42 77 -0, https://www.univie.ac.at/ |
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Als Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten bieten sich Kurse, Seminare und Masterprogramme in Bereichen wie Medizin, Therapie, Sozialwirtschaft, Sozialmanagement, Lebensmitteltechnologie, Marktforschung, Qualitätsmanagement oder Diätologie.
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