Sommeliers sind SpezialistInnen für Wein. Sie informieren ihre KundInnen und Gäste zu den verschiedenen Weinsorten und beraten sie hinsichtlich der zu bestimmten Menüs passenden Weine. Nachdem sie die Bestellung aufgenommen haben, servieren sie die Weine in den dafür vorgesehenen Gläsern. Manche Weine, insbesondere Rotweine, werden vor dem Servieren karaffiert oder dekantiert, das heißt von der Flasche in ein spezielles Gefäß umgefüllt, damit sich die Aromen des Weins optimal entfalten können. Zudem tragen Sommeliers zur Gestaltung der Weinkarte bei.
An ihrem Tätigkeitsort sind Sommeliers für den gesamten Weinservice zuständig. Das heißt, dass sie sich um den Einkauf, die fachgerechte Lagerung und den Verkauf der verschiedenen Weine kümmern. Für ihre Arbeit ist es wichtig, ihr Fachwissen stets zu erweitern und sich über neue Weinsorten und Trends am Weinmarkt zu informieren. Daher ist ein wichtiger Bestandteil des Berufs das Teilnehmen an Fachmessen und der Besuch bei WinzerInnen. Dabei verkosten sie Weine und treffen eine Auswahl für ihr Weinsortiment.
Typische Tätigkeiten sind z.B.:
Beschäftigungsmöglichkeiten bieten z.B. folgende Einrichtungen:
Aufgrund der Coronakrise kam es in der Hotellerie und Gastronomie zu starken wirtschaftlichen Einbrüchen, da Gastronomie- und Hotelbetriebe über mehrere Wochen geschlossen bleiben mussten. Viele Beschäftigte wechselten wegen der ungewissen Perspektiven in andere Jobs und Branchen. Diese Entwicklung verstärkt den bereits vor der COVID-19-Pandemie vorhandenen Mangel an Fachkräften. Es wird mit einer Steigerung der Personalnachfrage gerechnet, sobald sich die Branche nach der COVID-19-Pandemie wieder erholt hat.
Ein Bedarf an gut ausgebildeten Sommeliers ist vorhanden. Fremdsprachenkenntnisse, die für die Beratung ausländischer Gäste wichtig sind, können die Berufschancen zusätzlich verbessern.
Stellenangebote im "eJob-Room" (Internet-Stellenvermittlung des AMS):
Der folgende Link führt zum Abfrage-Formular des eJob-Room für das Berufsbündel "Restaurantfachmann/-frau", dem der Beruf "Sommelier/Sommeliere" zugeordnet ist. Im Formular können Sie dann noch das Bundesland und den Arbeitsort und andere Kriterien auswählen; nach einem Klick auf "Weiter" erhalten Sie die Stellenangebote.
Für diesen Beruf gibt es keine geregelte Ausbildung. Eine gute Basis bietet jedoch eine gastronomische Ausbildung. Die Ausbildung zum Sommelier/zur Sommelière erfolgt meist in Kursen und Weiterbildungen.
Das WIFI bietet eine mehrstufige Ausbildung an: Bei dieser Ausbildung werden die Kenntnisse über nationale und internationale Weine erweitert. Des Weiteren werden die sensorischen Fähigkeiten, z.B. das Erkennen der richtigen Serviertemperatur und die Weinpräsentation, unter Verwendung des richtigen Fachvokabulars trainiert:
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Burgenland (öffnen) 7000 Eisenstadt, Robert-Graf-Platz 1 Tel.: +43 (0)5 909 07 -2000, Fax: +43 (0)5 909 07 -5115, https://www.bgld.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Kärnten (öffnen) 9021 Klagenfurt, Europaplatz 1 Tel.: +43 (0)5 9434 -901, Fax: +43 (0)5 9434 -911, https://www.wifikaernten.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Kärnten (öffnen) 9021 Klagenfurt, Europaplatz 1 Tel.: +43 (0)5 9434 -901, Fax: +43 (0)5 9434 -911, https://www.wifikaernten.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Niederösterreich (öffnen) 3100 St. Pölten, Mariazeller Straße 97 Tel.: +43 (0)2742 / 851 -20000, https://www.noe.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Niederösterreich (öffnen) 3100 St. Pölten, Mariazeller Straße 97 Tel.: +43 (0)2742 / 851 -20000, https://www.noe.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Oberösterreich (öffnen) 4021 Linz, Wiener Straße 150 Tel.: +43 (0)5 7000 -77, Fax: +43 (0)5 7000 -7609, http://www.ooe.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Oberösterreich (öffnen) 4021 Linz, Wiener Straße 150 Tel.: +43 (0)5 7000 -77, Fax: +43 (0)5 7000 -7609, http://www.ooe.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Salzburg (öffnen) 5020 Salzburg, Julius-Raab-Platz 2 Tel.: +43 (0)662 / 88 88 -411, Fax: +43 (0)662 / 88 32 14, https://www.wifisalzburg.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Salzburg (öffnen) 5020 Salzburg, Julius-Raab-Platz 2 Tel.: +43 (0)662 / 88 88 -411, Fax: +43 (0)662 / 88 32 14, https://www.wifisalzburg.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Steiermark (öffnen) 8021 Graz, Körblergasse 111-113 Tel.: +43 (0)316 / 602 -1234, Fax: +43 (0)316 / 602 -301, https://www.stmk.wifi.at |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Steiermark (öffnen) 8021 Graz, Körblergasse 111-113 Tel.: +43 (0)316 / 602 -1234, Fax: +43 (0)316 / 602 -301, https://www.stmk.wifi.at |
|
| Hotelfachschule - Praxisfachschule Kulinarische Meisterklasse (öffnen) Berufsbildende mittlere Schule (BMS) |
|
|---|---|
|
Tourismusschulen Villa Blanka Innsbruck (öffnen) 6020 Innsbruck, Weiherburggasse 31 Tel.: +43 (0)512 / 90 300 -10, Fax: +43 (0)512 / 90 300 -11, https://www.villablanka.com/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Tirol (öffnen) 6020 Innsbruck, Egger-Lienz-Straße 116 Tel.: +43 (0)5 90 905 -7000, Fax: +43 (0)5 90 905 -57777, http://www.tirol.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Tirol (öffnen) 6020 Innsbruck, Egger-Lienz-Straße 116 Tel.: +43 (0)5 90 905 -7000, Fax: +43 (0)5 90 905 -57777, http://www.tirol.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Vorarlberg (öffnen) 6850 Dornbirn, Bahnhofstraße 24 Tel.: +43 (0)5572 / 38 94 -425, Fax: +43 (0)5572 / 38 94 -171, https://www.vlbg.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Vorarlberg (öffnen) 6850 Dornbirn, Bahnhofstraße 24 Tel.: +43 (0)5572 / 38 94 -425, Fax: +43 (0)5572 / 38 94 -171, https://www.vlbg.wifi.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Wien (öffnen) 1180 Wien, Währinger Gürtel 97 Tel.: +43 (0)1 / 476 77 -5555, Fax: +43 (0)1 / 476 77 -5588, https://www.wifiwien.at/ |
|
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
|
|---|---|
|
WIFI Wien (öffnen) 1180 Wien, Währinger Gürtel 97 Tel.: +43 (0)1 / 476 77 -5555, Fax: +43 (0)1 / 476 77 -5588, https://www.wifiwien.at/ |
|
